Podzim se ukazuje v plné síle a často nás v posledních dnech překvapuje i slunečními paprsky. A právě to mě inspirovalo k dalšímu pečení cupcaků, které budou reprezentovat právě tohle období, a to ve všech směrech. Představte si vůni hřebíčku a chuť karamelizovaných jablek se špetkou skořice. Tak přesně takové budou ty dnešní cupcaky, které voní i chutnají po podzimu.

Už při samotném pečení se bude kuchyní linout vůně a vy si budete přát, aby už nastala ta chvíle, kdy se zakousnete a vychutnáte si první sousto s dokonalou souhrou chutí.



Nejdříve si ve velké míse vyšleháte vejce s cukrem.  Ke vzniklé hmotě přimícháte rozpuštěné máslo, mléko a vanilkový cukr.
V další míse smícháte hladkou a polohrubou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Směs těchto suchých ingrediencí přimícháte k vyšlehané hmotě z vajec, cukru, mléka a másla a vymícháte si hladké těsto. Nakonec do těsta zamícháte špetku mletého nebo drceného hřebíčku a asi lžičku skořice.

Už máte na cupcaky chuť? Ještě musíte chvíli vydržet! Těsto rozdělte do košíčků a pečte přibližně 20minut na 180°C.
Než se vám dortíky upečou, oloupejte si  jablka, které pak nakrájíte na kostičky. V pánvičce si rozpusťte máslo přisypte nakrájená jablka, cukr a skořici. Jablka nechte asi 15 minut za občasného míchání zlehka provařit a zkaramelizovat. Jablka pustí trochu šťávy, takže se nemusíte bát, že se vám směs připálí.

Už se blížíme do finále! Než vám upečené cupcaky a karamelizovaná jablka vychladnou, vyšlehejte si ze zbytku kostky másla, moučkového cukru a mléka sladký krém. Ano, na tento celý recept vám stačí jedna kostka másla, takže na samotný krém vám zůstanou přibližně tři čtvrtiny. Krému si můžete udělat samozřejmě více, ale mně tohle množství na 12 cupcaků vystačilo.

Upečené cupcaky si podle libosti nazdobíte krémem a karamelizovanými jablky. Jablka jsou taková pomyslná třešnička na dortu. Dodají cupcakům onu dokonalou podzimní chuť a navíc je to efektivní na pohled.

Víte, jak si uvědomíte, že čas opravdu letí? Když máte oslavit první rok v novém bydlení a vy máte přitom pocit, že teprve včera jste dostali klíče, prožili jste první noc a vychutnávali si první snídani. První rok bývá většinou skvělý a ani u nás tomu nebylo jinak. Máme za sebou těžkou dřinu (ano, přenést rukama tři tuny dlažby na terasu je dřina), spoustu radosti, nových věcí ale také hádek o to, co jak bude a kam se zasadí první strom. My jsme ale za ten rok rádi a doufáme, že i ty další budou minimálně stejně tak skvělé. 

Takový první rok se neobejde bez pořádné oslavy a ta má by se neobešla bez mých oblíbených cupcaků. Oslava se nesla v meruňkovo-bílé barevné kombinaci, ale protože meruňkové košíčky nevedou, nebo jsem je v žádném svém ověřeném obchodě nenašla, sáhla jsem po světle růžové v kombinaci se žlutou. Ono se to v záři sluníčka ztratí.

Nechtěla jsem tentokrát experimentovat a tak jsem sáhla po mém osvědčeném těstě, které jsem nechala v základní podobě. 

Vejce jsem vyšlehala s cukrem a máslem a pak jsem k němu přimíchala všechny zbylé ingredience. Aby měli hosté nějaké překvapení, přimíchala jsem do těsta fondánové kousky, které jsem sehnala v Tescu. Vy můžete do těsta zamíchat cokoli vás napadne - lentilky, kousky čokolády, oříšky, brusinky - nechám to na vás. Nebo těsto jednoduše nechejte bez extra přísady.

Klasicky jsem košíčky pekla asi 20 minut na 160°C a nakonec je ozdobila krémem z tvarohu, másla a cukru. Je to na léto osvěžující krém, který navíc připomíná tvarohový nanuk, takže návštěvu krásně ochladil. Pokud vám krém zůstane, určitě jej zamrazte a udělejte si domácí zmrzlinu.

Jako pomyslnou třešničku na dortu jsem cupcaky ozdobila cukrovými kuličkami ve stejné barvě, jako jsou košíčky. Na efekt působivé a přitom jednoduché. Návštěva i sousedi si cupcaky chválili. Jediné, co mi vytkli bylo jejich množství, zaprášilo se totiž po nich tak rychle, že na některé nezbyl ani druhý kousek.

Co takhle udělat mi malou výzvu? 

Napište mi, jakou ingredienci bych měla příště zařadit do receptu na cupcaky.

Na víkend mi přijeli rodiče a to byla příležitost k tomu, abych upekla další cupcaky. Už předem musím říct, že to byly jedny z nejlepších, které jsem pekla a slehla se po nich zem. Vychutnali jsme si je v sobotu ráno, při snídani na terase. Svítilo nám sluníčko a užívali jsme si víkendovou pohodu.

Protože jsem potřebovala nějaký hodně rychlý recept, vsadila jsem na jednoduchost s efektivním zdobením.

Připravte si na těsto

Nejdříve si ve velké míse vyšlehejte cukr s máslem a vejce. Je to rychlovka, takže stačí asi tak 3 minuty šlehání. Ke vzniklé hmotě přimíchejte zbytek surovin a vymíchejte do hladkého těsta, které rozdělíte do papírových košíčků. Ve formě na cupcaky se vám košíčky neroztečou a udrží krásný tvar, takže doufám, že už ji vlastníte. Dortíky pečte na 160°C 20-30 minut.

Po upečení necháme cupcaky vychladnout, aby se nám krém, který si uděláte z jednoho balení mascarpone a moučkového cukru podle chuti, neroztékal. Jako vždy jsem ho nanášela lžící, protože je to pro mě nejrychlejší a nejjednodušší metoda. A teď už nezbývá nic jiného, než si dortíky dozdobit pomocí mini marshmallows a ochutnat ten kousek, který se vám nejvíce líbí. 

Celý postup jsem pro vás i natočila, takže pokud chcete vidět video recept, přikládám ho i sem.

Marshmallows se na jazyku krásně rozplývají a cupcaky, které nejsou příliš sladké, doplňuje osvěžující krém. Za mě jednička s hvězdičkou, tak doufám, že chutnali i ostatním, když jsme se o poslední kousek skoro "poprali".

Máte rádi marshmallows?

Když jsem byla o víkendu nakoupit, uviděla jsem jednu paní, jak si dává do košíku sušenky Oreo. Nevěnovala jsem tomu pozornost, dokud hned za ní nestál pán, který se po nich také natáhl. To už jsem zbystřila a šla jsem se podívat co se to děje. Čekala jsem nějakou velkou akci, která většinu lidí naláká, ale ono nic. Takže jsem si řekla, že si jedny sušenky taky vezmu a po cestě domů se rozhodnu jak je sním. 

Už v autě jsem přemýšlela, jestli je ochutnám namočené v mléce, jako to dělá ta holčička v reklamě a nebo jestli je zkusím použít jako ingredienci do cupcaků. No hádejte jak to dopadlo - tak, že si dnes můžete jedny Oreo cupcaky upéct.

Potřebovat budete:

na těsto:

Ve velké míse si vyšleháme těsto z mouky, cukru, mléka a másla. Ze začátku to chce trochu trpělivost a nízký stupeň šlehání, abyste pak nemuseli uklízet celou kuchyň. Ke vzniklému těstu přimícháme ušlehaný bílek.

Na dno každého košíčku si dejte půlku nebo celé kolečko sušenky s krémem. Část bez krému nalámejte do mísy s těstem. Stranou si odložte ještě alespoň šest sušenek na dozdobení a zbytek můžete opět přidat do těsta, které pak rozdělíte do košíčků. Těsto nedávejte víc jak do druhé třetiny formičky, protože hodně naběhne.

Po 15-20 minutovém pečení při 160°C máme dortíky upečené a zbývá je po vychladnutí doladit těstem, které vyšleháte z másla, cukru a smetany. Vezměte si na to vysokou nádobu, protože to lítá opravdu všude. Krém je extrémně sladký, takže pokud chcete něco jemnějšího, nahraďte ho třeba tvarohovým z receptu na cappuccino cupcake.

A velké finále je tady! Cupcaky ozdobte půlkou sušenky a pak už si vychutnejte pohled na svůj výtvor a pusťte se do ochutnávání. Během testování svých dortíků se pak můžete podívat na video, kde jsem vám celý proces pečení natočila.

Kdo z vás má rád sušenky Oreo? A schválně, kdo z vás je zkoušel jíst jako ta holčička v reklamě, která si je namáčí do mléka?

V chladných zimních dnech vás skvěle zahřeje horká čokoláda. A právě ta je hlavní ingrediencí dalších cupcaků. Modrý krém se pak postará a nádech mrazu a barevné cukrářské ozdoby o sváteční detail. Původně měly být tyto cupcaky zdobeny sněhovou vločkou z bílé čokolády, ale má zručnost není tak dokonalá, takže bílé cosi skončilo v koši. Pokud budete šikovnější, vyrobte si sněhové vločky z bílé čokolády, kterou si rozpustíte s trochou tuku a následně z hmoty vytvoříte vločky na alobalu. Po vychladnutí jdou z alobalu krásně sundat.

A jak na tyto cupcaky pro čokoholiky? Připravte si následující ingredience a pusťte se s chutí do toho.

na těsto:

Vejce a cukr si důkladně vyšlehejte, je možné, že vás to ke konci nebude bavit, ale vytrvejte. Na vodní lázni si pak rozpusťte máslo, čokoládu a přimíchejte kakao. Tuhle čokoládovou směs vmíchejte do vyšlehaných vajec a promíchejte. Ke vzniklé hmotě přidávejte postupně zakysanou smetanu a mouku promíchanou s kypřícím práškem. Doporučuji po částech a míchat s láskou, výsledek pak stojí za to. A neujídejte, protože je to tak dobré, že by vám nemuselo zůstat na samotné cupcaky. Teď už jen stačí těsto naplnit do vybraných košíčků a dát péct přibližně na 160-170°C na dvacet minut. 

Malá rada, pokud si nejste u košíčků jistí, zda přečkají pečení ve zdraví a těsto nezničí motiv, dejte na každý cupcake košíčky dva. Já udělala tu chybu, že jsem košíčkům důvěřovala a motiv se mi vypařil kdo ví kam.

Po upečení a vychladnutí cupcaků si připravte krém. Můj nejoblíbenější a v receptech nejčastěji používaný.

krém:

Veškeré ingredience vyšleháme do hladka. Barvivo přidávejte postupně, dokud nedosáhnete požadované barevnosti. A nic se nemá přehánět, takže i tady střídmě. Některá barviva při větším množství způsobí hořkou chuť celého krému a to přece nechceme.

Hotový krém navršte na cupcaky dle libosti a ozdobte cukrovými ozdobami. Pokud někdo z vás zvládne vytvořit sněhové vločky dejte mi vědět a já si u vás objednám rychlokurz. A teď už vám přeji dobrou chuť a ne že je sníte všechny naráz. Jsou totiž lehce návykové.

Kdo z vás je čokoholik a kdo čokoládu naopak nemusí? A abych nezapomněla, mrkněte na video ať to máte i s praktickou ukázkou.

A je to tady! Mé oblíbené cupcaky jsou zpátky a celý projekt má nový kabátek. Řeknu vám, že být téměř tři měsíce bez kuchyně pro mě bylo utrpení a tak si to teď patřičně užívám. A dnes se ke mě do kuchyně můžete podívat i vy. Pohodlně se usaďte, začínáme.

K podzimním dnům patří bez pochyby teplý čaj, horká čokoláda a mé tolik oblíbené cappuccino. Vůně kávy, lehký dotek horkého mléka a špetka skořice. Dali byste si? A co kdybych vám řekla, že jsem se nechala inspirovat a vytvořila jsem cupcaky právě pro milovníky tohoto horkého nápoje.

Na těsto si připravte:

Cupcaky ozdobíte krémem, posypete skořicí a dortíky inspirované cappuccinem jsou na světě.

A teď ta žhavá novinka. Připravila jsem pro vás historicky první video, kde jsem v hlavní roli já a tyhle úžasné dortíky. Nezapomeňte si případně video přepnout do lepší kvality.

Protože jsem pořád ještě v euforii z narození malé Kristýnky, rozhodla jsem se, že další díl mých oblíbených dortíčků, bude inspirován právě oblíbenou holčičí barvou, a to růžovou. Dnešní  cupcakes můžete využít při jakékoli příležitosti. Mě napadají hlavně oslava narození dítěte a nebo oslava narozenin.

těsto:

krém:

Postup bude stejný, jako u většiny mých receptů, protože si zakládám na jednoduchosti a rychlosti. Vejce s cukrem vyšleháme do pěny a postupně přimícháme rozpuštěné máslo, mléko, kokos, mouku a prášek do pečiva. Pečeme při 160°C necelých 30 minut. Během toho, co nám budou dortíky chladnout si připravíme krém z tvarohu, másla, vanilkového cukru a potravinářského barviva. Ke zdobení jsem použila svačinový sáček, kterému jsem po naplnění krémem ustřihla roh (už bych si měla koupit zdobící pytlíky).

Ozdobné papírové košíčky jsem zakoupila v DM a vlaječky jsou vyrobené pomoci párátka a washi pásky. Cupcakes jsem měla hotové za hodinku i s úklidem, takže opravdu rychlý a nenáročný dezert.

K jaké příležitosti byste si tyhle cupcakes upekli vy?

Veselé Velikonoce!

Není vhodnější příležitost pro pečení cupcakes, než nějaký svátek. Velikonoce mám ráda pouze jako svátky jara. Nazdobila jsem si vajíčka (klik) a upekla jsem cupcakes, které sklidily úspěch už jen pro to, jak vypadaly. Řekla jsem si, že když trávím tentokrát svátky u rodičů, udělám si je hezké a užiji si trochu tradic jako právě zdobení a nebo pečení.

těsto:

krém:

Nejdříve vyšleháte vejce, cukr a máslo a pak přimícháte smetanu a ostatní suroviny. Těsto, které bude hustší, rozdělíte do košíčků v pečící formě a dáte péct přibližně na 15 minut při 160°C. Hotové dortíky poznáte opět po zapíchnutí špejle, která po vytáhnutí nesmí lepit. Zatím, co budou cupcakes chladnout, si vyšlehejte krém z másla, tvarohu a cukru podle chuti. Pokud chcete krém barevný, použijte navíc potravinářské barvivo (já zvolila zelené).

Nakonec cupcakes ozdobte podle vlastní fantazie a nabídněte návštěvě, svým blízkým a nebo si na nich pochutnejte třeba sami. Já vsadila na čokoládové zajíčky a dropsové vajíčka a pohostila jsem jimi celou rodinu.

Pečete na Velikonoce beránka, mazanec nebo i něco netradičního?

Venku všechno kvete, krásně voní a tak byla volba pro další díl cupcakes měsíce jasná. Květy mi připomíná růžovo-červená barva, o kterou se postaraly maliny a svěží vanilkové těsto mi zase připomíná svěžest jara. Musím říct, že jsem tentokrát nestačila ani ochutnat, protože mi všechno snědla má drahá polovička (asi mi chce pomoci ve formování postavy do plavek). Já doufám, že vy stihnete ochutnat alespoň jeden a případně mi pak napíšete, jak se vám cupcakes povedly.

těsto:

Vyšleháme si cukr s vejci a ke vzniklé hmotě postupně přišleháme máslo a mléko. Nakonec přimícháme kypřící prášek a mouku. Těsto rozdělíme do formy na muffiny vyloženou košíčky a pečeme přibližně 20 minut při 160°C. Tohle už znáte.

Než nám dortíky vychladnou, připravíme si krém z malin, sýru, másla a podle chuti osladíme. Pokud byste chtěli krém ještě dobarvit více do červena, stačí přidat potravinářské barvivo.

Teď už stačí nanést krém, případně ozdobit čímkoli co máte po ruce a je hotovo. Hlavně si nezapomeňte odložit alespoň jeden pro sebe, abyste nedopadli stejně jako já.

Máte rádi maliny?

Krásnou sobotu! Venku to vypadá jako na jaře a já ujíždím v posledních týdnech na více než 70% hořké čokoládě, takže jsem se rozhodla, že další cupcakes musí zachytit oboje. Pomeranče se postarají o svěží nádech, stejně jako je svěží jarní vzduch, oranžová barva mi připomíná první kvetoucí rostliny a čokoládové těsto mluví samo za sebe.

těsto:

krém:

Máslo a čokoládu rozpusťte na vodní lázni spolu s kakaem a míchejte do té doby, dokud se vše nespojí. Poté odstavte směs z plotýnky. Mouku, sodu a prášek do pečiva smíchejte dohromady. Ve velké míse pak vyšlehejte vejce s cukrem a solí. Po vyšlehání přimíchejte směs z čokolády, másla a kakaa. Nakonec střídavě přidávejte mouku a zakysanou smetanu. Teď už jen stačí těsto rozdělit do košíčků, nechat ho péct při 180°C přibližně 20 minut a nakonec ozdobit krémem, který vznikl vyšleháním tvarohu, másla, moučkového cukru a pomeřančové kůry s potravinářským barvivem.

Pokud chcete, můžete cupcakes na závěr ozdobit nastrouhanou pomerančovou kůrou nebo čokoládovými hoblinkami a dodat jim tak pomyslnou třešničku na dortu

A dnes se vás ptám, jakou ingredienci bych měla zahrnout do cupcakes vystihující měsíc březen?

Dnes přichází na řadu další recept na mé tolik oblíbené cupcakes. Poslední dny jsem si oblíbila kávu s našlehaným mlékem a spoustou skořice. Proto jsem se taky rozhodla, že skořice bude hlavní ingrediencí, které patří do dnešních dortíčků.

těsto:

krém:

Už jste upekli některé cupcakes, které jsem vám tady představovala? 
 

Dnes, při třetí adventní neděli, vám přináším další recept z edice cupcakes měsíce. Tentokrát si uděláme dortíčky s nádechem Vánoc.

těsto:

Co vy a netradiční sladkosti na Vánoce? Nebráníte se jim?

Protože miluji cupcakes, a to nejen jako výborný dezert, ale také samotný motiv na čemkoli, rozhodla jsem se, že je zařadím do článků a stanou se tak součástí blogu. A proto se můžete každý měsíc těšit na jeden recept, který bude zapadat do aktuálního období. A dnes mám pro vás oříškové cupcakes s tvarohovým krémem. Protože se v obchodech začínají objevovat ořechy pro pečení vánočního cukroví a venku začíná mrznout, přijde mi tato kombinace jako pravá pro listopad.

těsto:

   krém:

Tak co, dostali jste na ně chuť? Jestli cupcakes vyzkoušíte, určitě mi napište jak se vám povedly a hlavně jak vám chutnaly.